QUATREHOMME Marie (MOF Fromagère)

DU 29 mars 2011

Marie Quatrehomme©Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr

Marie Quatrehomme est fromagère à Paris, elle dirige avec son mari la célèbre fromagerie Quatrehomme, réputée pour son attachement au vrai fromage.

En 2000, elle a reçu le titre de meilleur Ouvrier de France. Avec Dominique Combet, une fine cuisinière, elle est l’auteur chez Albin Michel de Une irrésistible envie de fromage.

Cette année, ils sont venus, ils étaient (presque) tous là les MOF fromagers pour accueillir les nouveaux venus au Salon International de l’Agriculture, Porte de Versailles à Paris.

En octobre 2010, 20 demi-finalistes étaient réunis à Rungis. De cette ultime phase de sélection, neuf candidats, soit moins de la moitié, sont parvenus à s’extraire victorieusement.

Les finalistes sont:

Dominique Bouchait.Né à Toulouse il y a 44 ans, ce père célibataire règne sur les Fromageries du Mont Royal à Montrejeau (Haute Garonne).
François Bourgon.Né à Toulouse il y a 41 ans, il y exerce son métier derrière les étals de la fromagerie Xavier, place Victor Hugo.
Pierre Gay.Né à Annecy-le-Vieux il y a 45 ans, un pur Savoyard dans les caves de la fromagerie familiale Gay, rue Carnot, à Annecy.
Marc Janin. Né à Lons-le-Saunier il y a 25 ans, ce jurassien pure souche a repris il y a 7 ans la fromagerie familiale située à Champagnole, au 21 de l’avenue de la République.
Jean-Charles Karmann. Né à Nogent-sur-Marne il y a 47 ans, c’est le seul candidat qui n’est pas fromager ! Chef de cuisine, il est également l’auteur de plusieurs ouvrages de cuisine fromagère (et classique).
Christelle Lorho. Née à Asnières-sur-Seine (Hauts-de-Seine) il y a 39 ans, Christelle est la seule femme du plateau. Installée à Strasbourg, elle dirige le “Vieux Gourmet“.
Théophane Michel. Né à Chaumont (Haute-Marne) il y a 30 ans, Théo s’épanouit depuis 12 ans au sein de la fromagerie Dubois, avenue de Lourmel à Paris.
François Robin. Né à Cognac (Charente) il y a 37 ans, François Robin exerce son activité chez Fauchon, place de la Madeleine à Paris.
Vincent Vergne. Né à Nîmes (Gard) il y a 33 ans, “Vince“ règne sur la fromagerie Vergne Gourmet, avenue Georges Pompidou, à Nîmes.

L’épreuve finale du concours MOF catégorie Fromager 2011 se déroulera en deux temps. Le premier s’est donc déroulé le mardi 22 février à Paris , le second aura lieu le 16 mai à Clermont-Ferrand (Grande Halle de l’Auvergne).

Thierry Bourgeon au SIAL 2011/laradiodugout.fr

Marie Quatrehomme, élue meilleur ouvrier de France en 2000, avec Thierry Bourgeon