Olivier Baussan/DR
Ce n’est pas seulement et modestement un Petit Peu de Provence que nous propose Olivier
Baussan en inaugurant cette semaine son 6ème magasin d’huiles d’olive au détail et variétés
anciennes, « Première Pression Provence », situé 8 cours du Commerce Saint André, Paris 6….
mais toute la richesse de la grande civilisation méditerranéenne basée sur l’huile d’olive, les
céréales, le vin.
Initiative courageuse : la France est un tout petit producteur d’huile d’olive; elle presse 3% de sa propre consommation et 0,15% seulement de la production mondiale. Les huiles d’olive de Provence sont des produits rares, issus le plus souvent de tous petits domaines habilement sélectionnés par ce grand créateur.
La diète méditerranéenne
L’huile d’olive, ingrédient fondamental de la diète méditerranéenne a récemment été inscrite au
patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco.
Cette reconnaissance est importante et donne une forte impulsion au développement d’initiatives
visant à promouvoir les vertus de cet or liquide, avec l’aval de la Commission Européenne.
Confectionner soi-même son flacon d’huile d’olive ?
Dans ce lieu élégant parisien où tout respire le charme discret de la Provence, l’innovante Orgue aux Huiles prend ses aises et suscite la curiosité.
Elle permet au gourmet de confectionner lui même son huile en composant à la façon d’ une
partition de musique les notes d’Aglandau, de Tanche, Picholine, Salonenque… en jouant sur les
fruités verts, mûrs, noirs, donc les couleurs et les notes aromatiques.
Huiles d’olive vendues au détail : 22 euros le litre.
Pour tout savoir : www.ppp-olive.com
Carnet d’adresses :
Première Pression Provence, 8 cour du Commerce Saint André Paris 6 …et 5 autres magasins parisiens…
Genevieve Guihard. laradiodugout.fr
