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La bière allemande espère son inscription au patrimoine de l’Humanité de l’UNESCO, comme la gastronomie française, a indiqué le porte-parole de la Fédération des brasseurs allemands, Peter Hahn.
L’Institut allemand pour la pureté de la bière a appelé le gouvernement à ratifier la Convention de l’Unesco de 2003 pour protéger le « patrimoine immatériel de l’Humanité » et y faire ensuite inscrire le décret allemand sur la pureté de la bière.
Selon ce décret, dont les origines remontent à 1516 en Bavière, la bière allemande ne peut être fabriquée qu’à partir de quatre ingrédients : l’eau, le houblon, le malt et la levure. « La bière allemande est reconnue dans le monde entier », a constaté M. Hahn, qui rappelle qu’aucun conservateur ou colorant n’entre dans sa fabrication.
Et les bières allemandes sont néanmoins extrêmement variées. Environ 5 000 sortes de bières différentes sont produites dans les 1 327 brasseries allemandes, qui représentent 80 % du total des brasseries en Europe.
