Recette de crêpe signée Bertrand Denis, fondateur de l’École Maître Crêpier (www.ecole-maitre-crepier.fr).
© Bernard Enjolras
Pour 4 personnes
4 galettes de blé noir
800 g de blancs de poireaux
100 g de beurre salé
12 tomates cerises
sel et poivre
Préparation
• Laver et émincer les blancs de poireaux.
• Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajouter les blancs de poireaux, saler et poivrer
• Faire suer (sans coloration) les poireaux puis les cuire à couvert et à feux doux 40 à 45 min. Ajouter un demi-verre d’eau s’ils colorent.
• Cuire la galette des deux côtés, la plier en deux, beurrer le dessus, disposer l’émincé de poireaux et décorer avec les tomates cerise.
Conseil
Vous pouvez parfumer les poireaux avec du curry ou ajouter de la crème en fin de cuisson.
Pour accompagner
Cidre ou bière bretonne.
Cidre doux ou demi-sec
