Nicolas Berger © Pierre Monetta
La Manufacture de chocolat Alain Ducasse vient d’ouvrir à Paris. Cet atelier installé dans un quartier populaire, derrière la Bastille, sur 320 m2 en fond de cour, est une ode à l’artisanat d’antan qui s’exprime jusque dans son aménagement et sa décoration.
C’est à Nicolas Berger, fils de pâtissier-chocolatier de la région Lyonnaise, qu’Alain Ducasse a confié les rênes de la Manufacture. Rencontré à New York en 2000, et après douze d’une collaboration réussie -il a été, entres autres, quatre ans durant le chef pâtissier exécutif pour l’ensemble des établissements Ducasse -, il associe celui qui partage sa philosophie du produit à cet ambitieux projet.
Le Chocolat Alain Ducasse Manufacture.
40 rue de la Roquette, 75011 Paris, tel 01 48 05 82 86.
www.lechocolat-alainducasse.com
