Voici une jolie entrée proposée par la fromagerie Berthaut
© Berthaut
Ingrédients (pour 4 personnes) :
60 g d’Epoisses Berthaut.
5 endives blanches.
2 poires.
1 oignon rouge.
½ citron.
8 c. à soupe d’huile d’olive.
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès.
Quelques feuilles de persil plat.
Quelques tomates cerise.
Sel, poivre du moulin.
Préparation (15 minutes) :
Enlevez les feuilles abîmées des endives, coupez leur base, puis effeuillez-les. Lavez-les et essorez-les délicatement.
Lavez, séchez et coupez les poires en fines lamelles.
Arrosez de citron pour ne pas qu’elles noircissent.
Avec une cuillère à café, prélevez des portions dans l’Epoisses Berthaut préalablement chauffé au four.
Préparez la vinaigrette (huile + vinaigre).
Surmontez chaque feuille d’endive d’une portion d’Epoisses Berthaut, d’émincés d’oignon rouge et d’une tomate cerise
puis assaisonnez avec la vinaigrette.
Déposez une feuille de persil plat sur chaque portion.
Intercalez entre chaque feuille d’endive la fine lamelle
de poire. Salez et poivrez selon votre convenance.
Notre conseil : à la place des oignons rouges vous pouvez parsemer le tout d’éclats de pistaches.
