Yannick Alléno.René et Maxime Meilleur ©guide Michelin
Ils sont ce matin plus de 600 à avoir la toque dans les étoiles.
Commençons par les deux nouveaux prix d’excellence du Guide Michelin de cette année.
René et Maxime Meilleur du restaurant La Bouitte à Saint-Martin de Belleville (Savoie), et Yannick Alléno chez Ledoyen à Paris ont été couronnés de trois étoiles.
Le directeur international du célèbre guide, Michael Ellis, a indiqué que cette sélection 2015 comptait 609 tables étoilées, soit une de moins qu’en 2014.
A côté des 26 restaurants trois étoiles en France (ils sont au total 111 dans le monde), le Michelin a distingué 80 deux étoiles (dont 7 nouveaux) et 503 une étoile (37 nouveaux).
Chefs étoilés 2015 ©guide Michelin
Voici le nom des nouveaux restaurants étoilés en France et à Monaco, sacrés par le Guide Michelin. Au total, l’édition 2015 met à l’honneur 4.377 restaurants dont 609 tables étoilées.
LES NOUVEAUX ÉTOILÉS MICHELIN
ALSACE
** L’Auberge du cheval blanc (Lembach)
* Le 7e continent (Rixheim)
* L’Auberge au bœuf (Sessenheim)
* Esprit terroir (Strasbourg)
AQUITAINE
** La Grand’vigne (Bordeaux)
* Hostellerie de Plaisance (Saint-Émilion)
* Le Kaïku (Saint-Jean-De-Luz)
BOURGOGNE
* L’Aspérule (Auxerre)
BRETAGNE
* Aozen (Rennes)
CENTRE
* Assa (Blois)
* Côté Jardin (Gien)
* La Maison d’à côté (Montlivaut)
CORSE
** Le Casadelmar (Porto-Vecchio)
HAUTE-NORMANDIE
* Le Colombier (Offranville)
* Le Jardin des plumes (Giverny)
* L’Odas (Rouen)
ILE-DE-FRANCE
*** Pavillon Ledoyen (Paris 8e)
** Plaza Athénée (Paris 8e)
** La Table de Lancaster (Paris 8e)
* Les Climats (Paris 7e)
* Garance (Paris 7e)
* Helen (Paris 8e)
* La Table d’Eugene (Paris 8e)
* Le Bouche à oreilles (Étampes)
* David Toutain (Paris 7e)
* Alberico Penati (Paris 8e)
LANGUEDOC-ROUSSILON
* Mia (Montpellier)
PROVENCE-ALPES-CÔTE-D’AZUR
* L’Esprit de la Violette (Aix-en-Provence)
* Le Clos-Jean-Marc Banzo (Aix-en,-Provence)
* La Table de Nans (La Ciotat)
* AM par Amcookfood 8 (Marseille)
* Une Table au sud de Ludovic Turat (Marseille)
* La Voile (Ramatuelle)
* Archange (Saint-Raphaël)
* Le Castellaras (Fayence)
* Les Tables de Gaspard (Saint-Crépin)
RHÔNE-ALPES
*** La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville)
** Le Neuvième art (Lyon)
** L’Atelier d’Edmond (Val d’Isère)
* Auberge du bois Prin (Chamonix)
* Le Clair de la plume (Grignan)
* L’Ekrin (Méribel)
* Le Raisin (Pont-de-Vaux)
* Le Vivarais (Vals-les-Bains)
* L’Épicurien (Val-Thorens)
MONACO
* Blue bay (Monte-Carlo)
Le lancement au Quai d’Orsay du guide, qui sera en vente à partir du 6 février, s’inscrit dans une démarche engagée par le ministère pour promouvoir le tourisme, faire rayonner la gastronomie française et défendre sa réputation.
Ce soir, quelque 500 invités, parmi lesquels des hommes politiques et des personnalités du monde des affaires, sont attendus à un cocktail dînatoire au Quai d’Orsay en présence de Laurent Fabius, du président du groupe Michelin, Jean-Dominique Senard, de l’ensemble des chefs trois étoiles et des nouveaux promus.
LES PERDANTS
Dans ce ciel étoilé il y a hélas des trous noirs. Voici, par départements, les étoiles suppimées 2015:
***
Baerenthal / Untermuhlthal (57). L’Arnsbourg
Joigny (89)/ La Côte St-Jacques (passe de trois à deux)
**
Paris (75006) Relais Louis XIII
Paris (75008) Lasserre
Paris (75016) L’Abeille
Courchevel 1850 (73) Le Strato
Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) La Rotonde
*
Angers (49) Le Favre d’Anne
La Baule (44) Castel Marie Louise
Beaune / Pommard (21) Christophe Quéant
Belfort / Sevenans (90) Auberge de la Tour Penchée
Blois (41) Au Rendez-vous des Pêcheurs
Bordeaux (33) Le Chapon Fin
Bordeaux (33) Le Gabriel
Bordeaux (33) 7 ème Péché
Cahors / Lamagdelaine (46) Marco
Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise
La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde
Courcelles-sur-Vesle (02) Château de Courcelles
Le Croisic (44) Le Fort de l’Océan
Les Deux Alpes (38) Le P’tit Polyte
Eygalières (13) Maison Bru
Gargas (84) Le Gourmet
La Gouesnière (35) Maison Tirel Guérin
Gujan Mestras (33) La Guérinière
Lille / Bois Grenier (59) La Table des Jardins
Mirambeau (17) Château de Mirambeau
Montauban (82) La Table des Capucins
Montauroux (83) Auberge Eric Maio
Montbazon (33) Olivier Arlot – La Chancelière
Nevers (58) Jean-Michel Couron
Nice (06) L’Univers de Christian Plumail
Paris (75006) Paris
Paris (75008) La Cuisine
Le Perreux sur Marne (94) Les Magnolias
Perros-Guirec (22) La Clarté
Le Puy-en-Velay (43) François Gagnaire
Rostrenen (22) L’Eventail des Saveurs
Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs
Strasbourg (67) Au Crocodile
Strasbourg (67) La Cambuse
Toulouse (31) Métropolitan
Tours (37) Charles Barrier
Vaison-la-Romaine (84) Le Grand Pré
Vence (06) Le Saint-Martin
