Il dirige les Truffières du Soleil du côté d’Uzès dans le Gard.
20 hectares de chênes truffiers qui vont mettre neuf mois chaque année pour nous produire, j’allais dire offrir, ces diamants noirs de la gastronomie.
Michel Tournayre me parle des techniques nouvelles mises au point, des traquenards que peut réserver ce marché très lucratif et donne de sages conseils pour acheter intelligent.
Michel Tournayre au micro de Thierry Bourgeon lors du Salon du livre gourmand de Bruxelles 2006
