Les Crayères sous les collines d’Issy Les Moulineaux et du Bas-Meudon sont depuis belle lurette un lieu naturel de conservation du vin. Aujourd’hui, sous l’impulsion de la famille La Porte des Vaux, les Chais de France perpétuent de belle manière cette tradition patrimoniale, cultivent l’art de vivre à la française et séduisent la soixantaine d’adhérents qui sont essentiellement des particuliers passionnés et exigeants.
Elles offrent un cadre authentique avec leurs kilomètres de galeries souterraines accessibles et faciles à arpenter, coiffées par des voûtes en croisée d’ogives de six mètres de haut. Sans oublier le caveau de dégustation du plus bel effet niché en son cœur.
Chef d’oeuvre modernisé et aménagé des maîtres carriers au caractère minéral brut qui permet de conserver dans des conditions optimales et dans les règles de l’art les quelques 35 000 bouteilles stockées en toute sécurité comme dans un coffre fort souterrain. Dans une couche de craie de plus de 50 mètres d’épaisseur, les précieux flacons murissent à l’abri des variations de lumière et de température, des vibrations susceptibles de perturber leur vieillissement. Le temps est ici comme suspendu et tout semble consacré à l’Esprit du vin.
« Dans notre club d’amateurs de vin, nous voulons que nos membres se sentent comme chez eux. Nous ne vendons pas du vin mais de nombreux services à la carte, la possibilité de réaliser des ventes aux enchères, du troc de bouteilles, d’organiser des soirées privées, des dîners gastronomiques et des cours d’oenologie. Nous peaufinons aussi un projet de bourse du vin », déclare Guillaume de La Porte qui nous fait le tour du propriétaire dans ce lieu magique chargé d’histoire tout en répondant à nos questions. Un bien bel écrin au service du vin.
Christian Duteil/ laradiodugout.fr
6 chemin des Montquartiers 92130 Issy-Les Moulineaux. Tél : 01 58 04 91 65. Parking privé . Accès aux caves et au bar du lundi au samedi de 9h à 19h.
