Vous reprendrez bien une louche!
© Consortium Parmigiano Reggiano
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de carottes
- 120 g de semoule de maïs
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 30 g de beurre
- 2 brins de thym
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez les carottes et hâchez-les grossièrement au mixeur.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les carottes et une pincée de sel et laissez mijoter
quelques minutes à feu vif. - Ajoutez le bouillon et porter à ébullition.
- Versez la semoule de maïs petit à petit et mélangez avec un fouet.
- Baissez le feu au minimum et laissez cuire 35 à 40 minutes.
- Formez les gaufrettes avec le Parmigiano Reggiano (en garder 30g de côté) : répartir en petits cercles sur
une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. - Saupoudrez de quelques graines de pavot et enfournez à 200° pendant 3-4 minutes.
- Saupoudrez de quelques graines de pavot et enfournez à 200° pendant 3-4 minutes.
- Sortez du four et laissez refroidir.
- Mélangez la crème avec la Parmigiano Reggiano réservé, une pincée de poivre et le thym frais pelé.
- Servez-le avec des gaufrettes au Parmigiano Reggiano et si vous le souhaitez, avec des tranches de maïs grillées et quelques pousses fraîches.
Consortium du Parmigiano Reggiano/laradiodugout.fr/ septembre 2023
