Une des variétés de la perdrix rouge, mais plus grosse, et qui se distingue seulement par l’absence des taches noires sur sa poitrine. Leur chair, très appréciée du reste, est tout de même inférieure par sa succulence à la chair du perdreaux rouge des montagnes. Les bartavelles se sont retrouvées à l’honneur dans le film « La Gloire de mon Père ».
Dans notre pays, la perdrix bartavelle est une espèce classée gibier. Sa chasse qui a lieu à l’automne est fortement réglementée.
Depuis le début des années 1980, différentes mesures ont été adoptées pour modérer les prélèvements : ouverture plus tardive, limitation du nombre de jours de chasse et du nombre journalier de perdrix tuées par chasseur, et instauration d’un plan de chasse légal dans les départements de l’Isère en 1987, de la Savoie en 1993 et des Alpes-Maritimes en 2000.
L’instauration depuis 1998 d’un carnet de prélèvement individuel obligatoire pour toutes les espèces de petit gibier de montagne permet désormais de connaître précisément les prélèvements cynégétiques réalisés sur ces espèces
En 2000 où le tir de la bartavelle était autorisé dans 4 départements (Savoie, Isère, Hautes-Alpes, Alpes-Maritimes) le tableau de chasse national a été de 155 bartavelles.
