Ce poisson d’eau douce d’aspect peu sympathique, le devient au plus haut point, vu sous l’angle gastronomique.
Ce destructeur de poissons possède une chair très fine.
Côté cuisine, pour bien préparer le brochet, il faut conserver le foie; mais les oeufs et les laitances doivent être jetés, car ils sont susceptibles d’occasionner des empoisonnements.
Ne mangez pas de brochet fraîchement pêché. Consommez-le après l’avoir laissé reposer 24 heures au réfrigérateur.
