Originaire du Sud-Est de l’Asie, le cédrat est le premier agrume qui se diffuse dans l’ensemble des régions de l’Asie dès le IIIème siècle avant Jésus-Christ.
Le climat méditerranéen de la Corse et du Maroc convient bien à la culture du cédrat. Ce fruit ovale et verruqueux peut mesurer jusqu’à 25 cm de long et peser 4kg. Proche du citron, il possède une chaire acide et peu juteuse. Trop amer pour se déguster comme fruit , le cédrat est utilisé confit ou transformé en confiture, liqueur ou patisserie. Sa récolte s’effectue entre le mois de septembre et le mois de novembre.
