Ce crustacé est de la taille d’une écrevisse, sa couleur est orangée avec le bout des painces et des pattes blanc. Il ne change pas de couleur à la cuisson.
Côté cuisine, on ptépare les langoustines comme les crevettes et on les sert en hors-d’oeuvre. On peut aussi les prépare à l’américaine ou à la bordelaise.
Toutes les recettes indiquées pour les écrevisses et tous les crustacés en général sont applicables aux langoustines.
