Vous connaissez sans aucun doute le piment, l’assaisonnement incontournable de la cuisine épicée des pays du Sud, voici le piment végétarien, un « parent doux » qui nous délivre sans agression toute sa saveur.
Ce produit rare et luxueux de la cuisine africaine est cultivé loin de son grand frère, le piment rouge afin de le préserver de la force que ce dernier dégage.
Sans désagrément au palais, ce condiment nous fait enfin découvrir et apprécier le goût subtil du piment. On est loin de l’étouffante puissance piquante de son homologue écarlate !
Le piment végétarien qui n’a plus de secret pour Alexandre Bella Ola, grand chef africain, un habitué du marché de Château Rouge à Paris.
Jean-Baptiste Bourgeon.
Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon.
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