Vraissemblablement apparue vers la fin du 11ème ou au début du 12ème siècle, la méthode de séchage des fruits au moyen d’un four à pain a longtemps été la seule façon de conserver les fruits. C’est à partir de celle-ci, retrouvée en 1985 par un groupe de randonneurs de Rivarennes (Indre et Loire), qu’aujourd’hui on peut encore fabriquer ces poires tapées de Rivarennes, tout comme les pommes tapées de Touraine et le Pruneau de Tours qui figurent parmi les plus anciens fleurons du terroir Tourangeau.
Thierry Bourgeon.
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Philippe Blot, producteur de poires tapées de Rivarennes au micro de Thierry Bourgeon…
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