C’est un poisson blanc de rivière, une espèce de chevesne que l’on appelle encore: aubourne, aubour, seuffe, dard, etc., et que l’on trouve surout dans les cours d’eau du sud-est de la France.
Côté cuisine, comme tous les poissons blancs, la vandoise, se fait frire à la poêle ou au grill.
En friture lorsqu’elles sont de trop petite taille.
