Editeur: Dormonval (1 septembre 2007)
Prix: 9,80€
ISBN-10: 3034112416
ISBN-13: 978-3034112413
Une sélection de la Librairie Gourmande:
Avez vous un siphon ? c’est parti pour des préparations d’écumes ultra légères chaudes ou froides. Ce petit livre pratique présente les techniques et des recettes (certaines très originales) pour préparer des verrines, garnitures et accompagnements: Saint-Jacques rôties en écume de vanille, Riz aux épices écume coco, Raviole ouverte de morille et écume de foie gras, Ecume de framboise avec du boudin aux pommes ou de betterave glacée, Mousse d’aubergine et sésame…
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