par Marc Veyrat – La Ferme de mon père – Megève (74)
—difficulté : débutant
coût : mini
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Ingrédients
Eplucher 4 grosses pommes de terre. Les essuyer, les raper et les presser pour en extraire l’eau.
Casser les oeufs sur cette préparation. Assaisonner de poivre et de sel. Rajouter la pincée de sucre.
Dans une poêle mettre l’huile d’olive sur 2 centimètres de hauteur environ. Prendre la préparation avec une cuillère à potage. Déposer le contenu dans la poêle pour le pocher. On forme ainsi les Matafans, des sortes de galettes qui nourissaient, traditionnellement en Savoie, les bûcherons.
Lorsque les Matafans sont cuits, les égoutter.
Servir avec une salade (particulièrement une roquette…).
