Omelette aux Orties

DU 30 août 2002

par Michel Vignon – Restaurant Les Tilleuls – Rennes (35)
—

recette pour 4 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

8 oeufs (2 par personne)

2 poignées d’orties fleuries (quantité en fonction du goût)

2 pincées de sel

1 pincée de poivre

Cette recette est à réaliser au printemps, saison de floraison des orties.

Battre les oeufs. Saler et poivrer cette préparation.

Après avoir récupéré les sommités fleuries des orties, les incorporer aux oeufs battus.

Cuire dans une poêle jusqu’à obtention d’une omelette, soit bien cuite, soit baveuse, suivant votre goût.