par Frédéric Larrazabal de l’Auberge de la Mare à Coutances
—recette pour 8 personnes
temps de préparation : 60 mn
difficulté : débutant
coût : mini
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Ingrédients
Cuire le cabillaud à la vapeur, le réserver. Confectionner la compote de tomates fraîches :
– Ciseler les oignons, les faire revenir dans de l’huile d’olive avec des herbes.
– Ajouter les tomates en quartier et laisser cuire 30 minutes à feux doux. Assaisonner puis débarrasser dans un plat pour 8 personnes ou dans des cassolettes individuelles. Emietter le cabillaud, parsemer de pâte brisée. Mettre 20 minutes au four à 190°.
