Jambon au cidre

par Michel Buttet. Le Raz Blanchard. Dielette
—

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

78 cl de cidre brut

25 cl de vinaigre d’alccol

du beurre

Quelques échalotes

1 g de c à c crème fraiche

du jambon fumé (4 par pers)

Pour 1 litre de préparation, mettre 75cl de cidre brut dans une casserole et 25cl de vinaigre d’alcool. Faire réduire 10mn à feu vif. Faire chauffer une poêle, ajouter le beurre, une fois bien chaud, mettre 4 tranches très fines de jambon fumé par personne (juste un aller retour). Réserver. Ajouter les échalotes émincée, 3cl de cidre et une petite cuillère de crème fraiche, laisser réduire quelques secondes et verser sur le jambon.