Le regretté chef cuisinier Bernard Loiseau, ardent défenseur de l’apprentissage, qui a débuté sa carrière à l’âge de 22 ans à « La Barrière de Clichy », voit son nom figurer au fronton du restaurant d’application du Lycèe René Auffray, à Clichy.
Dominique Loiseau, qui dirige le Groupe B.Loiseau, a dévoilé la plaque portant le nom de son mari, en présence de nombreux chefs: Patrick Bertron, de La Cote d’Or, Philippe Gobet, de chez Lenotre, Michel Roth, du Ritz, et Yannick Alleno, du Meurice. Roger Clairet
