Créé en 1974 à l’initiative du CEDUS, le Championnat de France du Dessert est le seul concours de pâtisserie de restauration soutenu par l’Education Nationale. Il met en valeur la créativité et le savoir-faire des pâtissiers de restaurants à travers deux catégories : professionnels et élèves de la Mention Complémentaire « Cuisinier en Desserts de Restaurant ».
Chaque candidat professionnel doit envoyer, avant le mardi 4 décembre 2012, une recette originale de dessert à l’assiette pour 10 personnes réalisable en 3 heures. Le thème de l’épreuve est libre.
Les candidats retenus participeront à une des 8 finales régionales, qui se dérouleront entre janvier et février 2013. Les 8 vainqueurs régionaux iront à la finale nationale, qui aura lieu le mercredi 27 mars 2013 au Lycée Louis Guilloux de Rennes.
Le président du jury est Olivier Roellinger, des Maisons de Bricourt à Cancale.
Règlement et dossier de participation sur le site www.championnatdefrancedudessert.fr
