Michel Bras voit la vie en rose ©ddm
Michel Bras, trois etoiles depuis 1999 à Laguiole, officie depuis plus de dix ans avec son fils aîné Sébastien. Tous deux ouvriront à l’automne, dans le quartier Victor-Hugo à Toulouse, un espace de restauration rapide « gastronomique ».
Le nouveau lieu prendra le nom de « Capucin signé Bras ».Le Capucin, que les Bras commercialisent depuis 2008 sur l’aire d’autoroute au viaduc de Millau, est un sandwich dont la pâte à base de farine de sarrasin est façonnée en forme de cône devant le client et ensuite garnie de différents produits.Les prix des capucins devraient varier de moins de 5 € à plus de 15 € en fonction des produits qui les composeront.
Michel et son fiston s’attacheront à revisiter la cuisine aveyronnaise tout en utilisant d’autres produits de la région Midi-Pyrénées..
