C’est très bon signe! Trente deux kilos de truffes noires ont trouvé preneur en une demi heure aujourd’hui sous les arcades de la mairie de Sarlat, à l’ouverture officielle du premier marché de gros de la saison.
les premiers diamants noirs © DR
À 14h30 précise, le coup d’envoi de ce marché réservé exclusivement aux professionnels (négociants, restaurateurs et conserveurs) a été donné par Marie-Pierre Valette, maire-adjointe déléguée au développement économique.
Lors d’un premier passage, les acheteurs ont jaugé d’un rapide coup d’œil les paniers derrière lesquels se tenaient les 18 trufficulteurs du Périgord et des départements limitrophes venus participer à ce marché qui, depuis sa création, s’est imposé comme un marché de référence pour la profession.
Les truffes ont été vendues au prix moyen de 250 € le kilo. Ça va monter dans les semaines qui viennent…
Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr
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Infos pratiques :
Ouvert aux trufficulteurs et aux professionnels -négociants, entreprises de l’agroalimentaire, commerçants et restaurateurs…- le marché de gros aux truffes a lieu tous les mercredis après-midi à partir de 14h30 de novembre à fin février.
Renseignements : Mairie de Sarlat. Tel: 05 53 31 53 31
