Julien Dumas ©La Presse
C’est une information exclusive de l’hebdo Le Point: les propriétaires des champagnes Pommery ont donc décidé de confier en début de cette année 2014 les rênes des fourneaux du Lucas Carton à une nouvelle toque : il s’agit de Julien Dumas. L’ancien chef du Rech d’Alain Ducasse à Paris (17e arrondissement), parti en mai 2012 à l’auberge Saint-Antoine au restaurant Panache à Québec, au Canada, était revenu à la fin de l’année 2013 en France. Le cuisinier âgé de 33 ans était depuis mi-novembre chef adjoint au Lucas Carton. Il lui aura fallu moins de deux mois pour être propulsé comme chef exécutif du célèbre restaurant 2 étoiles du 8e arrondissement de la capitale.
(Source: THIBAUT DANANCHER – Le Point)
