2015: Année de la gastronomie en Ecosse

DU 7 novembre 2014

aliments d'Ecosse ©DR

La gastronomie écossaise est inconnue chez nous et souffre du même désamour que la cuisine anglaise. Vous ne trouverez pas un seul restaurant digne de ce nom sur notre territoire. Y compris à Paris et excepté naturellement les pubs. Et pourtant, elle existe en…..Ecosse ! Les grands chefs écossais étant venus en grande part d’ailleurs se former chez les nôtres.

Et pour la faire découvrir aux touristes, 2015 a été choisie comme année de la gastronomie en Ecosse. La gastronomie est devenue un argument de poids dans le choix d’une destination.

Les budding Chefs. (les chefs en herbe) : Saluons à ce propos les échanges initiés il y a 5 ans par l’Institut Français d’Edimbourg et le lycée hôtelier de Dinard. Chaque année, une classe de C.A.P et de B.T.S se rend à Edimbourg. Comme le système scolaire est différent, ce sont plutôt des apprentis qui viennent en Bretagne. Ici et là-bas, la semaine se clôture par un repas accessible au grand public. Il s’agit d’associer produits bretons et écossais et de faire connaître l’identité culturelle de chaque région.

L’Ecosse a sur son territoire de jolis produits qui n’ont rien à nous envier. Pas d’allusion au “Haggis” la panse de brebis farcie, si moquée des Français….Et pourtant, que les grincheux sachent qu’il en existe de délicieuses !
Exemples de produits phares en commençant par le whisky…

Antoine Davy, Professeur au lycée Hôtelier de Dinard, au micro d’Isabelle Monrozier.