©DR
En pleine saison de production de la Truffe noire du Périgord, au mieux de la maturité aromatique, les producteurs de truffes d’Aquitaine venant de Dordogne, Lot et Garonne et Gironde présenteront leur produit d’excellence plein de promesses pour le ravissement des papilles.
Plus de cinquante producteurs chaperonnés par des viticulteurs-trufficulteurs de Gironde sauront faire découvrir la truffe, cadeau mystère de la nature, depuis sa terre aride d’origine jusqu’au miracle de l’assiette odorante.
La Truffe Noire du Périgord à bonne maturité apporte de belles satisfactions culinaires selon de nombreuses façons simples ou plus élaborées de la consommer et de l’associer à de multiples mets. Sa consommation est beaucoup moins coûteuse qu’il n’y parait en raison de sa puissance aromatique qui permet la réalisation d’un plat royal avec seulement trois à six grammes de truffes par personnes.
Des chefs sauront le démontrer dans la salle capitulaire, des producteurs glisseront à l’oreille leurs propres recettes, beurre à la truffe, omelette, purée, Brouillade, œuf à la coque, pâtes fraiches aux truffes, déclinaisons avec le foie gras, les huitres, caramel, chocolat etc.
Curieux, gourmets, gourmandes, cuisinières et cuisiniers confirmés ou en devenir, sont conviés à la Cour Mably pour bénéficier de la rencontre avec ce produit exceptionnel de la nature au travers des animations, dégustations, récolte au chien truffier sur une truffière reconstituée grandeur nature.
Plusieurs restaurateurs associés à la journée proposeront à leurs convives des menus complets ou des plats à la truffe pour le repas du samedi soir :
Restaurant le Mably, 12 Rue Mably
Restaurant l’Avenue Carnot, 2 Avenue Carnot
La Table du Quai, 17 Quai Louis XVIII
Brasserie l’Orléans, 36 Allée d’Orléans
Café Bellini, 15 Allée de Tourny
Restaurant Le Solena, 5 Rue Chauffour
Restaurant La Tupina, 6 rue porte de la Monnaie
Brasserie Le Noailles, 12 Allée de Tourny
la magnifique Cour Mably comme un écrin pour la truffe ©DR
Les Truffes du Périgord seront à la vente tout au long de la journée comme les vins des trufficulteurs de Gironde.
