Stéphane et Céline Vandermeersch devant la façade début XXème de la boulangerie ©DR
Installé à son compte dans le 12e arrondissement depuis 1999, Stéphane Vandermeersch régale les habitants du quartier de ses baguettes Rétrodor et pains de campagne fabriqués dans son fournil avec les farines des Moulins Viron. Son talent vient d’être récompensé par le titre de « Boulanger de l’année », décerné par le critique gastronomique Gilles Pudlowski dans l’édition 2015 de son Guide Pudlo Paris.
Originaire de Normandie, ce « roi de la boulange », comme le désigne Gilles Pudlowski, est aussi un pâtissier hors pair, qui s’est formé chez Fauchon aux côtés de Pierre Hermé. Chaque jour, des centaines d’aficionados affluent dans sa boutique pour emporter viennoiseries, kouglofs, millefeuilles, tartelettes, babas et autres délices à se pâmer…
Vandermeersch – 278 avenue Daumesnil – 75012 Paris
