les finalistes du Challenge des Chefs ©DR
Jean-Marc BARDET, chef de la Résidence du Lac de Maine à Angers remporte la finale du « Challenge des Chefs ». Avec son apprentie Lisa GOMES ils ont fait l’unanimité grâce aux « Cannellonis de Lieu sur risotto. Patate douce au curry et tartare de champignons, sauce céleri et bacon » pour le plat et au « Blanc-manger façon tatin pommes-poires et gelée de cidre » pour le dessert.
Cette deuxième édition du Challenge des Chefs était organisée par le Groupe Emera, 7e groupe français sur le marché des résidences seniors et retraite.
Véritable compétition valorisant le travail des chefs de cuisine au sein des résidences du Groupe, elle consiste avant tout à valoriser la gastronomie. « Le bien-manger est un élément central pour lutter contre la dénutrition des seniors mais également pour insuffler la vie, éveiller les sens et les maintenir en bonne santé« .
Ce sujet est central alors que, selon l’INSEE, les seniors représenteront un tiers de la population, soit près de 24 millions de personnes en 2060.
novembre 2017/laradiodugout.fr
