Le Palmarès 2018 du Gault & Millau

Voici, sous la forme d’une galerie de portraits, le palmarès du Gault et Millau 2018:

Cuisinier de l’Année 2018
Jean Sulpice (voir article)
Auberge du Père Bise 4 toques. 18,5/20
à Talloires (74)

Pâtissier de l’Année 2018
Cédric Grolet
Le Meurice, Alain Ducasse 16/20
à Paris 1er (75)
©Pierre Monetta

Jeune pâtissier de l’Année 2018
Guillaume Godin
La Vague d’Or 5 toques
à Saint-Tropez (83)

 

 

Jeune pâtissier de l’Année 2018
Aleksandre Oliver
Yoann Conte
à Veyrier du Lac (74)

Trophée Pop de l’Année 2018
Juan Arbelaez et les frères Chantzios
Yaya 10,5/20
à Saint-Ouen (93)
©Nguyen

Sommelier de l’Année 2018
Florian Balzeau
Le Gindreau 3 toques. 15,5/20
à Saint-Ménard (46)

Jeune sommelier de l’Année 2018
Matthieu Binsinger
Buerehiesel
3 toques. 16/20
à Strasbourg (67)

Entrepreneurs de l’Année 2018
Tigrane Seydoux et Victor Lugger, Golden Pizzaiolos
Big Mamma
à Paris (75)

Directeur de salle de l’Année 2018
Christian David
Le Grand Véfour 4 toques 17/20
à Paris 1er (75)
©Alban Couturier

Jeune directeur de salle de l’Année
Maxime Périer
Le Café du Peintre 2 toques 13/20
à Lyon (69)

 

 

 

 

 

 

 

 

Grands de Demain 2018

Glenn Viel
Oustau de Baumanière 4 toques. 17/20
Les Baux-de-Provence (13)

Matthieu Dupuis-Baumal
Domaine de Manville 3 toques. 16/20
Les Baux-de-Provence (13)

Victor Ostronzec
Soléna 3 toques. 15/20
à Bordeaux (33)

Kazuyuki Tanaka
Racine 3 toques. 16/20
à Reims (51)

David Bizet
Orangerie, Hôtel George-V 3 toques. 15/20
à Paris 8

Rodolphe Pottier
Rodolphe 3 toques. 15/20
à Rouen

Jeunes Talents 2018

AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Jérôme Bru
Le B2K6 2 toques. 13/20
à Lempdes (63)

Fernanda Ribeiro
Le Cosy 1 toque. 12,5/20
à Lyon 4e (69)

Grégory Stawowy
Le Suprême 2 toques. 13/20
à Lyon 7 (69)

Jean-Louis Dugat
Le Clos St-Eloi 1 toque. 12.5/20
à Thiers (63)

Balthazar Gonzales
Le Bacaro 1 toque. 12/20
à Toulouse (31)

Laurie Aimonetti
Passion’Elle 2 toques. 13/20
à Nice (06)

BRETAGNE

Christian Greffier
La Fontaine des Saveurs 1 toque. 12/20
à Belfort (90)

Arnaud Domette
Kerstéphanie 4 toques. 13,5/20
à Sarzeau (56)

BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ

Clément Guitton
La Colline du Colombier 2 toques. 14/20
à Iguérande (71)

CENTRE-VAL-DE-LOIRE

Maxime Voisin
De Sel et D’Ardoise 1 toque. 11/20
à Orléans (45)

Julien Martineau
La Deuvalière 1 toque 11.5/20
à Tours (37)

CORSE

Loris Cornacchia
Le Grand Oggi Hôtel Chez Charles 2 toques.14/20
à Lumio (20)

HAUTS-DE-FRANCE

Damien Laforce
Le Restaurant Sébastopol 1 toque. 12.5/20
à Lille (59)

ÎLE-DE-FRANCE

Maxime Laurenson
Loiseau-Rive Gauche 2 toques. 14.5/20
à Paris 7

Indra Carrillo-Perea
La Condesa 2 toques. 14/20
à Paris 9

GRAND-EST
Frédéric Tagliani
Quai 21 2 toques. 14,5/20
à Colmar (68)

Lorraine Pierrat
Domaine Saint-Romary 1 toque. 12/20
à Saint-Etienne-Lès-Remiremont (88)

Bérangère Pellissard
Le Comptoir à Manger 2 toques. 13/20
à Strasbourg (67)

PARIS
Julien Marsaud
Maguey 1 toque. 11,5/20
à Paris 12 (75)

NORMANDIE
Pierre Letard
Dînette 1 toque. 11/20
à Rouen (76)

NOUVELLE AQUITAINE

Félix Clerc
Symbiose 2 toques. 13,5/20
à Bordeaux (33)

Clio Modaffari et Anne Legrand
La Belle Étoile 2 toques. 13/20
à Niort (79)

Virgile Morceau
La Cuisine Au Beurre 2 toques. 12/20
à Poitiers (86)

OCCITANIE

Nicolas Thomas
La Promenade 1 toque. 12.5/20
à Verfeil (31)

Julien Lavandet
La Table 2 Julien/Artémise 1 toque. 11/20
à Montaren et Saint Médiers/Uzès (30)

PAYS DE LA LOIRE

François Ricordeau
L’Epi’Curieux 1 toque. 12,5/20
Le Mans (72)

PROVENCE-ALPES-CÔTE-D’AZUR

Paul Langlère
Sépia 1 toque. 12.5/20
à Marseille (13)

Gault & Millau/novembre 2017/laradiodugout.fr