On nous dit que la récolte sera bonne. 50 tonnes prévues en France contre 30 tonnes les deux années précédentes.
C’est l’occasion de retrouver la Truffe Noire du Périgord (la célèbre Tuber Melanosporum ).
Depuis 1987 le marché aux Truffes de Sainte Alvère en Périgord est un incontournable de l’hiver. Trufficulteurs passionnés, contrôleurs attentifs et acheteurs enchantés se donnent rendez-vous autour de ce produit d’excellence à l’arôme intense.
Une expérience de tous les sens. L’odorat bien sûr, la truffe exhalant son parfum au delà de la Halle, avant même que les portes ne s’ouvrent.
La vue, un diamant dans son écrin, des joyaux qui s’exposent. L’ouïe, on en parle, on s’interroge, avant même de la voir et de la goûter elle est sur toutes les lèvres. Le toucher, du moins … dans le respect des règles sanitaires bien sûr.* Et le goût enfin, dans de multiples recettes aussi simples que raffinées.
Le Marché aux Truffes de Sainte-Alvère c’est aussi un marché en ligne sur le site www.truffe-perigord-noir.com où vous pouvez découvrir des idées recettes et commander vos truffes, qui seront achetées pour vous sur place par l’A.P.V.T. (Association pour la Promotion et la Valorisation de la Truffe).
*Port du masque obligatoire, manipulation limitée des produits, gel hydroalcoolique obligatoire à l’entrée
Marché aux truffes de Sainte-Alvère
24510 Val de Louyre et Caudeau
05.53.73.55.85
