De novembre 2021 à février 2022, Air France s’associe aux talentueux chefs étoilés français Régis Marcon et Mathieu Viannay pour signer les cartes des cabines La Première et Business long-courrier.
Composition végétarienne, viande rouge, blanche ou poisson, les chefs ont imaginé pour les clients de la compagnie des mets raffinés à découvrir au fil des prochains mois au départ de Paris.
À propos de Régis Marcon
Bocuse d’Or en 1995 et triplement étoilé au guide Michelin, Régis Marcon incarne à lui seul une branche à part dans la gastronomie française. Sa cuisine symbolise avant tout la nature qui l’entoure et raconte son parcours. Entre Ardèche et Auvergne, entre plaine et montagne, entre Velay et Vivarais, Régis Marcon a su plonger les racines de sa cuisine dans un terroir familier et familial. Depuis la reprise, en 1979, de l’hôtel restaurant familial, et sans jamais quitter son cocon de Saint-Bonnet-le-Froid, Régis Marcon s’est imposé comme un des plus grands chefs de notre époque en sachant mettre en valeur les produits de son terroir, notamment les champignons et la lentille verte du Puy.
À propos de Mathieu Viannay
oublement étoilé, Mathieu Viannay est depuis toujours un fin gourmet. Amoureux des saveurs délicates, il manie les produits du terroir avec brio. Meilleur ouvrier de France en 2004, il revisite les recettes traditionnelles de façon contemporaine. En 2008, il reprend tel un fils spirituel l’établissement culte lyonnais d’Eugénie Brazier, « la Mère Brazier, qui fête ses 100 ans cette année. Mathieu Viannay signe également la carte du « Trente et Un », restaurant de l’hôtel Portopia à Kobe (Japon), lui insufflant une french touch inimitable. Il coordonne également les 12 points de restauration de l’espace voyage de la Samaritaine à Paris.
À propos du Studio Culinaire de Servair
Créé en novembre 2009 et présidé par Régis Marcon, le Studio Culinaire Servair rassemble chefs étoilés et experts de la cuisine pour élever les standards de qualité de la restauration différée et transposer les codes de la haute cuisine au repas des voyageurs du monde entier. Il s’est également donné pour mission d’identifier les tendances et les innovations pour optimiser les offres conçues par les chefs de Servair, partenaire d’Air France et leader de la restauration aérienne en France et en Afrique.
laradiodugout/airfrance/ novembre 2021
