Le Michelin a dévoilé ce matin à 8h30, le palmarès du Guide 2010.
Obtient 3 étoiles : l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncousse dans l’Aude.
10 restaurants obtiennent ou passent à 2 étoiles :
Le Château Saint-Martin à Vence (06),
Le Sa.Qua.Na à Honfleur (14),
l’Auberge des Glazicks à Plomodiern (29),
Anne de Bretagne à La Plaine sur Mer (44),
Les Airelles à Courchevel (73),
Le Cheval Blanc à Courchevel (73),
l’Oxalys à Val-Thorens (73),
La Bigarrade à Paris (75),
Restaurant du Castellet au Castellet (83),
La Résidence de la Pinède à St Tropez (83).
47 restaurants obtiennent une étoile :
Alpes Maritimes (06) : Le Figuier de St Esprit à Antibes, Le Park 45 à Cannes, Le Moulin de Mougins à Mougins, Aphrodite et Aromate à Nice, Le Pavillon au Cap d’Antibes,
Aude (11) : L’Ambrosia à Pezens,
Aveyron (12) : Le Belvédère à Bozouls,
Bouches du Rhône (13) : La Table de Sébastien à Istres
Cantal (15) : Serge Vieira à Chaudes-Aigues
Charente Maritime (17) : L’Aquarelle à Breuillet,
Corrèze (19) : Château de Lacan à Brive, Château de Castel Novel à Varetz,
Corse : Le Palm Beach à Ajaccio, Chez Charles à Lumio,
Côte d’Or (21) : Loiseau des Vignes à Beaune,
Côtes d’Armor (22) : L’Agapa à Perros Guirec
Dordogne (24) : La Tour des Vents au Moulin de Malfourat,
Drôme (26) : Le Balthazar à Montélimar,
Finistère (29) : Armen à Brest, Auberge Pen Ar Vir à Loctudy, Ar Men Du à Raguenès Plage,
Gard (30) : Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon
Gironde (33) : Le Gabriel et le Pressoir d’Argent à Bordeaux, Les Sources de Caudalie à Martillac, La Table de Montesquieu à La Brède,
Hérault (34) : La Réserve Rimbaud à Montpellier
Ille & Vilaine (35) : Le Coquillage à Cancale,
Indre & Loire (37) : Le Manoir de Restigné à Restigné,
Maine et Loire (49) : Une Ile à Angers, Le Gambetta à Saumur,
Manche (50) : Le Pily à Octeville
Puy de Dôme (63) : Apicius et Fleur de Sel à Clermont-Ferrand,
Pyrénées-Atlantiques (64) : Brikéténia à Guéthary
Pyrénées-Orientales (66) : Les Palmiers à Laroque des Albères
Rhône (69) : Maison Clovis à Lyon
Savoie (73) : Il Vino d’Enrico Bernardo et Azimut à Courchevel,
Paris : Yam’Tcha (1er) et Passage 53 (2e)
Tarn (81) : Bistrot Saveurs à Castres
Var (83) : La Rastègue à Bormes les Mimosas,
Territoire de Belfort (90) : Le Pot d’Etain à Danjoutin,
Val d’Oise (95) : Les Jardins d’Epicure à Bray et Lu,
Monaco : Yoshi
Perdent leurs étoiles :
Passent de 3 étoiles à 0 : La Maison de Marc Veyrat au Veyrier de Lac (établissement fermé)
Passent de 2 étoiles à 0 : Les Crayères à Reims (changement de chef) et Les Ambassadeurs à Paris (changement de chef)
Passent de 2 étoiles à 1 : La Villa à Calvi, (Corse) Au Crocodile à Strasbourg, (67) Hélène Darroze à Paris
Perdent leur étoile : Le Saint Clément à Arpajon (91), Une Auberge en Gascogne à Astaffort (obtenue en 2008, retirée en 2010 !), Michel Latrille à Astaffort (47), (logique puisque Michel Latrille en a fait la demande pour partir gérer une brasserie à Agen à la rentrée de septembre), Chez Camillou à Aumont Aubrac, (48) Barnabet à Auxerre (89), (établissement fermé définitivement), Le Jardin des Remparts à Beaune (21), l’Abbaye de St Ambroix à Bourges (changement de chef, le précédent est parti à Bordeaux où il récupère une étoile au restaurant Gabriel), (18) Le Relais de Bracieux à Bracieux (41), Le Moulin de l’Abbaye à Brantôme, (24) Le Manoir de Bellerive au Buisson de Cadouin (24), Le Château de Candie à Chambéry le Vieux (73), Une Cuisine en Ville à Dax (40), Les Saveurs de St Avit à Dourgne (81), Aquarius à Escaldes Engordany (Andorre), Le Castellaras à Fayence (83), La Terrasse et l’Assiette à Honfleur (14), Le Richelieu à la Flotte (Ile de Ré), Le Mas des Herbes Blanches à Joucas (84), Mathias Dandine à Aiguebelle (83), La Chapelle St Martin à St Martin du Fault, (87) Crowne Plaza à Montauban (82), (obtenue en 2008, retirée en 2010) Bar Boeuf & Co à Monaco, La Poularde à Montrond les Bains (42), Jouni Atelier du Goût à Nice (changement de chef), (06) Auberge de Noves à Noves (13), Gérard Besson à Paris (1er), Bath’s à Paris 17e, Auberge Costelloise au Coteau, (42) Les Nymphéas à Rouen (76), Auberge du Poids Public à St Félix Lauragais, (31) La Table du Cap à St Jean Cap Ferrat (06), Le Grand Hôtel à St Jean de Luz (64) La Bretèche à La Varenne St Hilaire, (94) Le Rive Gauche à Tours (37), Le Lièvre Gourmand à Bailly sur Sauldre (18) et Lou Cigalon à Valbonne (06).
Ajoutons à ces retraits, l’Hostellerie Paulus à Landser dont le chef Hervé Paulus a demandé à ce que son étoile soit retirée pour transformer son restaurant gastronomique en bistrot. Sa demande semble avoir été faite après le bouclage du guide.
Les Espoirs à 2 étoiles :
Le Parc Franck Putelat à Carcassonne, Serge Vieira à Chaudes Aigues (qui vient d’obtenir sa première), Le Logis de la Chabotterie à St Sulpice le Verdon.
Les 7 Espoirs à 1 étoile :
Le 7e Pêché à Bordeaux (33), Côté Mer à Cancale (35), Le Pré Carré à Clermont Ferrand (63), Le Sud à Aiguebelle Le Lavandou (83), Kasbür à Saverne (67), Le Barju à Tours (37) et l’Auberge de Clochemerle à Vaux en Beaujolais (69).
laradiodugout.fr/Mars 2010
jean sulpice ne merite pas ces deux etoiles les guides abusent un peu je trouve que c’est inadmissibles et que c’est dommage pour un chef comme jean francois piege de ne pas avoir eu trois etoile surtout un ancien de chez ducasse