Balade gourmande au Pays du Barry: le royaume de la pomme

DU 7 novembre 2013

vergers des côteaux ©TB/laradiodugout.fr

« Mettez des bottes. La terre est amoureuse ici! » Daniel Balaresque m’invite à visiter ses vergers. Nous sommes au confluent du Lot et de la Garonne, sur la commune de Lagarrigue. Du promontoire au dessus des deux vallées on découvre des milliers d’arbres sous des filets anti-grêle qui donneront 2000 tonnes de pommes sur 50 hectares. A 68 ans Daniel peut être fier du travail accompli depuis trente années et heureux que son fils Pierre ait repris le flambeau depuis 2009.

Daniel en son royaume ©TB/laradiodugout.fr

Cet ancien promoteur de centres commerciaux décide, à 37 ans, avec son épouse Agnès, de vivre dans cette propriété de famille. « Quand j’était étudiant j’avais planté une trentaine de poiriers que j’ai dû arracher pour cause de feu bactérien« . Aujourd’hui il règne sur les Vergers du Barry avec ses pommes et ses prunes d’Ente dont ont fait des pruneaux mi-cuits exceptionnels.
Au loin le ronronnement des tracteurs. La récolte sera bonne. Une biche passe entre les rangées. Balade sur les coteaux ensoleillés, au pays des goûts et des couleurs. Daniel parle avec passion de variétés aux noms qui chantent: Granny Smith, Pink Kiss, Renoir, Chantecler, Golden Gala, Pinova, Fuji, Story, Delisdor, Rubinette. « Ici, précise-t-il, nous sommes très respectueux de la nature et nous developpons une agriculture intégrée. Cela permet notamment de lutter biologiquement contre les papillons, les pucerons et les araignées rouges en diminuant considérablement l’utilisation d’insecticides »
Dans un immense hangar les pommes sont triées, calibrées, contrôlées,conditionnées. Elles partiront vers la Grande Distribution et les épiceries fines (Centre Leclerc, Lafayette Gourmet…) sous l’appellation « Fruits du Barry« .

Au coeur de ses vergers Daniel Balaresque évoque l’évolution technique de sa production au micro de Thierry Bourgeon