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Le couteau de cuisine fait partie intégrante de la gastronomie. Il transcende le travail du Chef. Son design, sa prise en main et bien sûr sa coupe subliment un plat. Alors que la cuisine s’affirme de plus en plus comme un art de vivre, une passion de la création, du respect du produit, le couteau devient son fidèle compagnon, son faire-valoir à part entière. Cette citation est du Chef Yves Camdeborde.
L’idée de faire parler les chefs de leurs couteaux mais venue Il y a deux ans à Clermont-Ferrand au cours de l’opération Tranche de saveurs, initiée par le label « Esprit de Thiers ».
Pour les spécialistes, il s’agit de mesurer la différence entre un couteau professionnel de base et un couteau élaboré dans les règles de l’art à Thiers et pour le consommateur d’apprécier un couteau qui transcende le travail du Chef.
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