Lafont a confié la création des nouvelles tenues qui seront portées le 6 mars prochain à Strasbourg par les Chefs, lors de la Cérémonie du sortie du Guide Michelin France 2023
Louis-Marie de Castelbajac jeune designer talentueux au savoir-faire apprécié, créateur plein de poésie, a imaginé les nouvelles tenues des Chefs étoilés.
Trois belles histoires de famille
Lafont, maison presque bicentenaire créée par Adolphe Lafont en 1844 spécialiste du vêtement de travail à la française, et sa French Touch c’est à dire élégance, coupes justes, matières nobles.
C’est l’équipementier historique des équipes des restaurants du Guide Michelin.
Michelin, dont la notoriété mondiale n’est plus à faire en matière de fabrication de pneumatiques.
Castelbajac, une famille de créateurs, une belle signature de design, d’élégance et de goût.
Collections baptisées « André » et « Ursa Major »
« André », en hommage au fondateur André Michelin.
La veste « André » joue d’ailleurs avec malice les codes du pneu (chevrons, surpiqûres).
La veste unique de la collection « Ursa Major » est réalisée avec un fil singulier qui réfléchit la lumière dans le noir. Elle sera offerte pour célébrer les Chefs des établissements 3 Étoiles Michelin, la plus haute distinction du Guide France 2023
Louis-Marie de Castelbajac fait à ce sujet un clin d’œil malicieux à la constellation de La Grande Ourse et sa forme de casserole.
Tout est en tissu recyclé.
Un déjeuner à quatre mains qui restera dans les annales
Présentées ce 9 février en avant première au cours d’un déjeuner à quatre mains concocté par le Chef Julien Dumas au restaurant parisien de l’Hôtel Saint James, les deux Collections ont été savoureusement honorées.
Laitue de mer et Saint Pierre ©G.Guihard/laradiodugout.fr
Au menu, en entrée, les « Surpiqûres et Chevrons » des tenues sont proposés avec céleri et truffes très goûteux.
La « Constellation d’Étoiles de la Grande Ourse » est mise en valeur par une Pêche à pied des Grandes Marées. Le Saint-Pierre et sa laitue de mer soulignaient magnifiquement la Constellation d’Étoiles de la veste « Ursa Major ».
En dessert, une création très originale, autour du lait, baptisée « La vague lactée »
dessert de Jeanne ©G.Guihard/laradiodugout.fr
Chef d’œuvre de la jeune Chef pâtissière Jeanne Lecourt. qui a fait ses classes chez Ducasse.
Une idée de Constellation entourée d’un voile de sucre d’une grande finesse. Une belle apothéose et un régal.
Geneviève Guihard/février 2023/laradiodugout.fr
