Sous les couvoirs, la pintade s’entasse… avant de s’affiner Importée d’Afrique du Nord par les Grecs et les Romains qui l’utilisent comme offrande aux dieux et l’élèvent en basse-cour, elle est nommée « poule...
Le nouveau pari des champignons de Paris. Principal champignon cultivé, le champignon de Paris est présent sur les étals tout au long de l’année. Faiblement calorique, riche en eau, il présente d’excellentes teneurs...
Homard m’a tué Le fameux « homard bleu », pêché au casier le long des côtes bretonnes est un mets de choix pour les repas de fête, notamment aux réveillons. Les Français en sont...
Noir, c’est noir et tout bon… dans le cochon cul noir Le cul noir est l’une des six races locales de cochon existant encore en France. Alors que les deux candidats à l’élection présidentielle...
La banane, amie des dictateurs… et pas seulement des nutritionnistes Son nom viendrait du portugais banana lui-même emprunté de l’Arabe « banan » signifiant « doigt ». Pour la petite histoire, la banane aurait été le premier fruit...
Du vin au vinaigre : la fortune d’Orléans C’est le monastère, celui fondé par saint Mesmin aux alentours de l’an 510, qui est à l’origine du vignoble orléanais. Durant tout le Moyen Age,...
L’açaï a envahi les assiettes françaises et européennes grâce à son statut de superaliment au profil nutritionnel unique, riche en vitamines et en antioxydants naturels. Sa popularité est montée en flèche parmi les consommateurs soucieux de leur...
Tout commence au Japon il y a un peu plus d’un siècle, en 1905, lorsque l’agriculteur Sokichi Koike, chef de village de Shirone, décide de rapporter d’Orléans des plants de poirier Le Lectier. Un...
L’abadèche est un poisson de mer allongé à chair blanche vivant dans les profondeurs. Contrairement aux autres espèces d’anguille sa forme rejoint celle des poissons en général puisqu’elle rétrécit et se compresse vers la...
Pâte onctueuse et caramélisée que l’on obtient en faisant cuire du sucre avec du lait, la confiture de lait serait née, selon la légende, en Argentine au XIXè siècle. Une servante chargée de préparer...
C’est le 14 juin 2016 que la Commission européenne a enregistré la dénomination « Soumaintrain » en Indication géographique protégée (IGP). Le fromage bourguignon bien connu des gastronomes est produit depuis le Moyen Age...
Le Brocciu corse ou Brocciu est un fromage soit « frais », soit « passu ». ll contient au minimum 40 g de matière grasse pour 100 g de fromage après complète dessiccation et son poids total de...
Le fiadone est un incontournable du patrimoine culinaire de la Corse. C’est un flan réalisé à partir de Brocciu et parfumé aux zestes de citron.. On peut l’accompagner d’un fromage frais fait avec le petit-lait...
La carotte des sables Label Rouge, bénéficie d’un »terreau » naturel qui ne ressemble à aucun autre, joliment baptisé les »Mielles », des parcelles à l’arrière du massif dunaire faites exclusivement de sable de plage coquillé...
![gilbert-lemelle---andouillette[1]](https://www.laradiodugout.fr/wp-content/uploads/2016/01/gilbert-lemelle-andouillette1-320x320.jpg)
La véritable andouillette de Troyes, conformément à la législation, est un produit 100% pur porc. Héritière de la tradition charcutière troyenne, la Véritable Andouillette de Troyes est un produit artisanal. Le site Gilbert Lemelle...
Tous nos voeux pour la nouvelle année!
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Le menu hommage de la Tour d’Argent à Notre-Dame
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Fenouil en trois façons. Cedric Burtin **
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