KONJAC
Appartenant au patrimoine alimentaire des Japonais qui l’utilisent depuis des siècles, le konjac est un tubercule à faible teneur en calories. Il prend la forme de vermicelles, de pâtes ou de riz, que...
Category: K
KAKI
Description de Béatrice Despinoy sur le Marché de Tampon (Réunion) au micro de Thierry Bourgeon.
KIWI
Fruit originaire de Chine, en passant par la Nouvelle Zélande, le kiwi fut d’abord nommé groseille de Chine par les Occidentaux. Cette plante grimpante apporte des fruits riches en vitamines mais avec un apport...
KOMBU
Algue séchée, ingrédient du bouillon de poisson.On la trouve sous différentes formes selon son utilisation. (Cuisine japonaise).
KATSUO-BUSHI
Copeaux de bonite séchée. (Cuisine japonaise).
KUMQUAT ou KUMKWAT
Le plus petit des agrumes n’excède pas 2 à 5 cm. Il est originaire de Chine. Plus ovale que rond, le kumquat possède une écorce orangée très mince et comestible. Il contient de gros...
KONNYAKU
Pain de gélatine confectionné à partir de racine d’une espèce de pomme de terre de la famille des patates douces. Généralement vendu en pain de 15x8x4 centimètres. (Cuisine japonaise).
