DATTES
Il existe trois types de dattes : molles, semi-molles et fermes. La variété la plus appréciée est la Deglet Noor ou doigt de lumière provenant d’Algérie. Ce site vous propose l’histoire des différentes variétés...
Category: PRODUITS
ENDIVE
L’endive a été découverte au milieu du XIXème siècle par M. Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles. La légende raconte que pour payer moins d’impôts sur ses cultures, il cacha des pieds de...
ÉCORCE DE L’ARBRE À L’AIL (Afrique)
Descriptif à venir. Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon…
ENOKITAKE
Champignons blancs à petits chapeaux. (Cuisine japonaise).
EAU
Site complet sur les différents types d’eaux minérales à travers le monde. Vous trouverez également les rubriques : villes d’eau, collection d’étiquettes ou de timbres liés à l’eau. > voir le site Les Petits Contes...
ÉPERLAN
L’éperlan est un petit poisson de 15 centimètres environ, de couleur gris-rose, et suffisamment transparent pour qu’on puisse voir sa colonne vertébrale, c’est à dire la grande arête. L’éperlant a beaucoup de parents à...
ÉCHALOTE
Tout sur l’échalote de tradition : Connaître la différence fondamentale entre l’échalote et l’oignon, Reconnaître l’Échalote de Tradition comme un pro ! Sa Culture, ses bienfaits sur la santé, ses propriétés médicinales et quelques...
SIROP D’ÉRABLE
L’Association des restaurateurs des cabanes à sucre du Quebec (L’ARCSQ) vous propose la liste de ces membres avec les liens, les recettes anciennes, les dictons et croyances populaires, ainsi que les expressions du temps...
ENCORNET
Mollusques marins faisant partie du groupe des céphalopodes « une tête avec des pieds ». Appelés également calamar, encornet, chipiron ou supion. Comme la seiche, ils possèdent une poche à encre qui leur permet de s’enfuir...
ÉPINARD
L’épinard apparaît en Europe au Moyen Age. Il viendrait du Caucase et de la Perse où il pousse à l’état sauvage. Ce sont les Arabes qui nous l’ont apporté vers 1100. Chez nous, c’est...
ÉCHALOTE GRISE
C’est la Roll’Royce des échalotes! Le parfum extraordinaire de ce « légume oublié » peut être utilisé crû, dans la vinaigrette ou avec des huitres à Noël, ou cuite en chemise et en sauce pour accompagner...
ÉPOISSES
Le village d’Epoisses, dès le début du XVIème siècle, accueille une communauté de religieux à laquelle la tradition orale attribue la paternité du fromage d’Époisses. Lorsqu’elle quitte le village, quelques deux siècles plus tard,...
ESCARGOT, HÉLICULTURE
L’héliciculture, c’est-à-dire l’élevage des escargots, vous connaissez ? Ce site vous dévoile tout : Helix aspersa, Helix pomatia, Petit-Gris, Gros-Gris, Bourgogne, Blond des Flandres ??? Comment préparer et cuisiner les escargots ? Les livres,...
FLAGEOLET
Le chanoine Piero Valeriano enfonça dans la terre, avec respect et curiosité, de grosses graines en forme de rognon que le Pape Clément VII lui avait confiées, les ayant reçues pour sa part d’un...
FAHAM
Beatrice Despinoy au marché de Tampon à la Réunion. Description au micro de Thierry Bourgeon
