BARRACUDA
Ces poissons forment des bancs importants qui chassent près de la surface ou en profondeur ( 50 m)dans les mers chaudes. Ils peuvent mesurer jusqu’à 1.5 m. Les barracudas sont des poissons très allongés,...
Category: PRODUITS
BERGAMOTE
La bergamote parfume votre thé du petit déjeuner mais pas seulement. L’écorce est utilisée pour les huiles essentielles qu’elle contient. La pâtisserie et la confiserie en raffolent. Le bergamotier est principalement cultivé en Italie....
BROCOLI
Cultivé depuis le Moyen Age, ce sont les italiens qui l’ont mis au point en sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées. Entré en France dans les bagages de Catherine de...
BARTAVELLE
Une des variétés de la perdrix rouge, mais plus grosse, et qui se distingue seulement par l’absence des taches noires sur sa poitrine. Leur chair, très appréciée du reste, est tout de même inférieure...
BISCOTTE
Sur ce site du Syndicat National de la Biscotterie et de la Panification Fine retrouvez des informations sur les biscottes et les croustillants. Découvrez leurs qualités gustatives et nutritionnelles, leur mode de fabrication et...
BOULANGERIE-PÂTISSERIE
Site de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie qui a été créée par les syndicats départementaux de la Boulangerie Pâtisserie. Cette association nationale a pour objet : – de représenter la Boulangerie et la...
BÉCASSE
La bécasse est un oiseau de passage qui arrive en Europe à la fin septembre, octobre ou novembre suivant les pays; s’accouple, passe l’hiver dans les marais qu’il fréquente et disparaît à la fin...
BETTERAVE
La betterave rouge est un légume racine et doit son nom à un pigment. Riche en glucides et vitamines B et C. Ses fibres favorisent le fonctionnement des intestins. Généralement consommée pour sa racine,...
BISSAP
Le Bissap c’est la fleur de l’hybiscus et sert à la composition d’une boisson courante en Afrique de L’Ouest. Un breuvage très rafraîchissant. Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
BONBON
La formation de ce mot est bien sûr la répétition de l’adjectif bon. Il s’agit en fait d’une sucrerie variée comprenant presque toute la nomenclature des produits du confiseur. Les bonbons se fabriquent depuis...
BRIE DE MEAUX
La grande histoire du Brie de Meaux Pourquoi le Brie de Meaux est-il le Prince des fromages ? Lisez ceci et vous allez le découvrir; comme bien d’autres anecdotes historiques, vraies ou fausses, mais...
BULOT
Gros mollusque gastéropode des côtes de l’Atlantique, qui se mange cuit. On l’appelle également escargot de mer. Il est capturé au casier. Sa production annuelle en France est estimée à 10 000 tonnes. Granville...
BRÊME
La brême est un bon poisson d’eau douce, de qualité, que l’on prend comme la carpe dans les eaux calmes et profondes. Elle peut aller jusqu’à mesurer 50 centimètres de long. Côté cuisine, la...
BONNOTTE
Le microclimat de Noirmoutier est généreux avec la Bonnotte, une pomme de terre de jardin arrivée sur l’île, dans les cales d’un bateau, vers les années 20. Parce qu’elle est sensible, raffinée et qu’il...
LOTTE ou BAUDROIE
On distingue la lotte de mer et la lotte de rivière.A ne pas confondre, la lotte de mer ou baudroie est celle que l’on trouve chez son poissonnier. La lotte de rivière ressemble plus...
