Velouté d’amandes et brunoise de Kiwi de l’Adour IGP à la menthe
Recette réalisée par Sonia Ezgulian Pour 4 personnes Temps de préparation : 12 min Cuisson : 6/7 min • 4 kiwis de l’Adour • 6 feuilles de menthe • 50 cl de...
Category: Entrées
Crème safranée d’huîtres et aux champignons
A découvrir, cette idée recette pour le menu de Saint-Valentin, proposée par le Lycée hôtelier Maurice Marland de Granville. Agrémentée d’épices, elles-mêmes aphrodisiaques, comme le gingembre ou le safran, l’huître de Normandie se déguste...
Wraps au saumon laqué au cidre, rémoulade de pommes Granny
Cette recette a été créée par Louise Denisot pour les Cidres de France ® Pour 36 bouchées environ Galettes de sarrasin 100 g de farine de sarrasin 1 œuf entier 20 cl de...
Tartine de foie gras et sa compotée de kiwis au piment d’espelette
Voilà pour les Fêtes une création de Florence Carayon, Meilleur Ouvrier de France Primeur Le panier pour 6 personnes Ingrédients : 400 g de Foie Gras 2 ou 3 fines baguettes 12 kiwis Piment...
Tartine de Foie Gras et sa verrine du Sud-Ouest
Cette recette est de Pierrick Larrans qui vient de remporter Le Challenge Foie Gras – Saint Martin – des Jeunes Créateurs Culinaires. Le jeune homme de 17 ans, originaire de Châlons-en-Champagne (51 –...
Pont-l’Evêque surprise
Le Pont-l’Evêque est-t-il « condamné » à n’apparaître qu’en fin de repas, sur le plateau de fromages. Que non! Pour les Fêtes le voici en entrée! Ingrédients pour 4 personnes • 1 Pont-l’Evêque • 8...
Velouté de Potimarron au Cidre d’Automne et mousse de châtaignes
Cette recette est de Philippe Harfaux, chef de Château Les Bruyères à Cambremer Ingrédients pour le velouté : 1 kg de Potimarron Red Kuri 1 litre de Cidre d’Automne 20 cl de crème...
La Faisselle forestière
Pour les amateurs de la cueillette aux champignons, RIANS a concocté cette savoureuse recette Temps de préparation : 10 min Niveau de difficulté : facile Ingrédients pour 4 personnes • 4 faisselles Rians 100g...
Crème de pois cassés Chantilly de Reblochon
Recette au Reblochon de Savoie idéale par temps automnal Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes 4 personnes Ingrédients ¼ de Reblochon 100g de pois cassés 1 bouquet garni 1 petit oignon...
Tartine exotique au foie gras.
Cette recette est une création de Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur. Notre panier pour 6 personnes Ingrédients : • 300 g de Foie Gras d’oie ou de canard prêt‐à‐consommer • 6...
Foie gras de canard juste cuit à la Fleur de Merlot
Un sel qui donne un goût incomparable à vos plats et qui illumine vos assiettes, les Seldevin sont des produits incontournables à avoir dans sa cuisine. Fleur de Merlot : Saveurs tendres, grasses et...
Carpaccio de dorade parfumé au cidre et à l’huile de noix
Voici une recette Automne Hiver que le Chef étoilé Simonin a créé cette année pour les Cidres de France. Restaurant Frédéric Simonin, 25 rue Bayen 75017 Paris Pour 4 personnes 320 g de filets de Dorade 40 g...
Verrines de petits pois frais au sel de château
Un sel qui donne un goût incomparable à vos plats et qui illumine vos assiettes, les Seldevin sont des produits incontournables à avoir dans sa cuisine. Sel de Château : Assemblage de Fleur de...
Sorbet betterave rouge, blinis aux noix
Voici une recette de Frédéric Doucet de l’Hotel de la Poste basé à Charolles Temps de Préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 10 personnes Sorbet betterave...
Gaspacho « bonne mine »
Le Melon du Haut Poitou se récolte de juillet à septembre. Profitez-en! Reconnu par le label IGP (Indication Géographique Protégée), le melon du Haut Poitou est cueilli à la main, à la rosée du...
