Pied de Porcelet Farci
par Yannick et Jean de l’Auberge du Moulin à Fierville les Mines— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 pieds de porc 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail du...
Category: RECETTES
Pressé d’Andouille au Livarot
par Yannick et Jean de l’Auberge du Moulin à Fierville les Mines— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 12 tranches d’andouille de Vire Main 2 pommes Grany Smith 1 un...
Cocotte de Joue de Veau
par Yannick et Jean de l’Auberge du Moulin à Fierville les Mines— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de joue de veau 1 carotte 1 échalote 1 gousse...
Crème brûlée
par Yannick et Jean de l’Auberge du Moulin à Fierville les Mines— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 10 jaunes d’oeufs 0 l de crème liquide 0 l de lait 1 gousse de...
Croquant aux Poires
par Yannick et Jean de l’Auberge du Moulin à Fierville les Mines— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 225 g de farine 125 g de beurre 30 g de poudre d’amande 15 g...
Soupe de cerises à l’estragon et boules de melon
par Jocelyne LOTZ-CHOQUART— recette pour 4 personnes temps de préparation : 60 mn temps de cuisson : 25 mn difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 1 kg de cerises 1 jus de...
Brochette de volaille en chaud froid
par Maurice Trihan – Traiteur – Rennes (35)— difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 400 g de viande de volaille 200 g de mayonnaise 150 g de fumet de volaille 5 feuilles de...
Confiture de fruits rouges
par Roland Surdol— difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 1 kg de fruits rouges 600 g de sucre 5 cl de eau Ingrédients ; – beaux fruits – Sucre : 600...
Filets de flétan aux pieds bleus
par Jocelyne LOTZ CHOQUART (Chef au— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn temps de cuisson : 15 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 4 filets de flétan...
Escabèche pour poissons frits
par Claude Dozoul – La Table de Kerver – Saint-Gildas-de-Rhuys (56)— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 2 poivrons rouges 2 oignons 1 tête d’ail 4 filets d’anchois...
Asperges Vertes au Jabugo, Tartine de Tomate Gratinée au Parmesan, par Jean-Michel Nigon, Restaurant
par Jean-Michel Nigon du Restaurant Les Jardins du Sud à Nîmes— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 10 mn température de cuisson : 150° difficulté : moyen...
Rouget barbet poêlé sur la peau, tarte à la tomate
par Bruno Griffoul, la Bégude Saint Pierre à Vers Pont du Gard— recette pour 4 personnes temps de préparation : 45 mn temps de cuisson : 15 mn température de cuisson : 210° difficulté :...
Poêlée de Supions Tièdes au Safran, salade de pommes de terre assaisonnée à l’aïoli
par Valentin Lerch, restaurant l’Ex-Aequo, rue Bigot à Nîmes— recette pour 4 personnes temps de préparation : 80 mn temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 220° difficulté : intermédiaire coût :...
Blinis aux herbes
par Jocelyne LOTZ- CHOQUART (Chef au « Mungo Park » à Besançon)— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 50 g de farine de froment tamisée 250...
Bananes rôties sous la peau
par Tugdual De Béthune – Cercle Culinaire – Rennes (35)— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 4 bananes fermes 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 demie...
