Feuilleté aux truffes et foie gras
par LA MARMITE 11H 13 H du lundi au vendredi (Jean Pascal Coste)— temps de préparation : 15 mn temps de cuisson : 15 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût...
Category: RECETTES
Pot au feu de pigeon en habit vert et poitrine fumée
par Patrick Gicquel – Auberge de Réan – Pont-Réan (35)— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 2 pigeons 4 tranches de poitrine fumée 4 feuilles de chou vert...
Filet de Bar en Croûte de Pommes de Terre, Poêlé de Légumes, Crème à l’Orange
par Benoît du restaurant le Quai des Mer à Cherbourg— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 800 g de bar filet 2 grosses pommes de terre 50 g de beurre...
Pithivier aux Saint-Jacques, Fondue de Poireaux et Cidre
par Benoît du restaurant Le Quai des Mers à Cherbourg— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 25 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 2...
Feuilleté de Pigeon aux Choux Vert et Foie Gras
par Frédéric du Moderne à Barfleur— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 15 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 belles feuilles de choux 4 escalopes...
Chapon Super moelleux
par Frédéric du Moderne à Barfleur— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 150 mn température de cuisson : 160° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 bouillon de légumes (carottes,poireaux,céleri,oignons) 1 bouquet...
Rable de lapin au pélardon
par Jean Chevalier du Riche à Alès.— recette pour 10 personnes temps de préparation : 90 mn temps de cuisson : 45 mn température de cuisson : 100° difficulté : moyen coût : jours de...
Aumônière de volaille au Maroilles et sa confiture d’oignons
par LA MARMITE 11H 13 H du lundi au vendredi (Jean Pascal Coste)— recette pour 4 personnes température de cuisson : 180° difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 320 g de escalopes...
Timbale de Pâtes aux Morilles, Foie Gras et Langoustines
par Ynn du Restaurant Les Glycines St-Pierre-de-Semilly— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 120° difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 200 g de pennes...
Darnes de Barbues Rôties au Poiré – Poires Confites aux Zestes Verts – Gauffres de Pommes de Terre
par Stéphane du Restaurant Le Louvres à Valognes— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 8 darnes de Barbue (environ 70g, chaque) 1 tête de barbue 1 bouquet garni (vert de...
Ganache aux Epices et sa Compote de Fruits Caramélisés
par Thierry de l’Auberge de Ketou à Quettehou— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 125 g de lait 0 gousse de vanille 0 bâton de canelle 1 Badiane 1 cuillère...
Saint-Jacques au Paprika en Croûte de Pain d’Epice
par Serge du restaurant la Ciboulette à Cherbourg— difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 1 oignon haché 1 endive 1 courgette 2 champignons 1 poivron rouge du persil du ail 2...
Soupe de Moules aux Pommes
par Lydia nutritionniste— recette pour 6 personnes temps de préparation : 15 mn temps de cuisson : 120 mn difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 1 cuillère à café de calvados 400...
Croustade de Haddock à l’ancienne
par Bertrand Denis – Ecole Eshor-Tréblec – Rennes (35)— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 240 g de pâte feuilletée 2 oignons 20 g de beurre 10 cl...
Petite astuce !! Eviter les odeurs de choux
par Philippe du restaurant l’Estaminet à Ste-Marie-du-Mont— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Pour éviter les odeurs de choux dans la cuisine, ajouter un croûton de pain sec à la cuisson (celui-ci absorbera...
