Moelleux de chocolat à la crème d’avocat
par Ghislain, LA BRUYERE à Jobourg— recette pour 10 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de de chocolat noir à 70% 8 jaunes d’oeufs 8 blancs d’oeufs 200 g de de...
Category: RECETTES
Framboises chaudes et tuiles aux framboises
par Ghislain, LA BRUYERE à Jobourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 pot de glace vanille 100 g de de framboises 60 g de de farine 200 g de...
Millefeuille de Comté, Pommes Reinettes, Noix & Curry, Salades pousses et Vinaigrette au Jus de Poulet & Vin Jaune
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 300 g de pommes reinette 20 cl de jus de pomme 4 cl de huile de noisettes 300...
Millefeuille de Comté, Pommes Reinettes, Noix & Curry
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 Millefeuille de Comté, Pommes Reinettes, Noix & Curry Millefeuille de Comté, Pommes Reinettes, Noix & Curry, Salades pousses et Vinaigrette au Jus de Poulet & Vin...
Râble de Lapereau Rôti sur une Polenta à la Marjolaine, Cotes de Blettes confites aux Noix et Curry, Jus beurré aux Trompettes des Morts
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 râbles de lapereau détaillés en 8 filets par votre boucher 10 g de poudre de...
Queues d écrevisses et Rizotto au Vin Jaune et Noix Fraîches, Bisque Crémeuse à l’estragon
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 36 grosses écrevisses 200 g de garnitures aromatiques 50 g de beurre 2 cl de huile...
Poularde (ou Poulet) de Bresse Au Vin Jaune et Morille, Accompagnée de son riz aux herbes
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 poularde (ou poulet)de Bresse de 2 kg 1 demi-litre de crème 20 cl de vin...
Mêlée de Fruits secs de Fin d’Hiver et de Fruits du Moment Sorbet à l’Ecrasé de Pommes, Caramel de Macvin
recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Sirop de Pochage – 300 gr de Sucre – ¼ litre de Macvin – 2 Oranges Zeste et Jus – 2 Citrons Zeste et...
Moelleux aux Noix servi tiède accompagné d’un lait aromatique au Garam Massala et d’une vinaigrette au Vinaigre de Vin Jaune, Tuile de Céréales
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Proportion : Moelleux aux Noix – 80 gr de beurre – 175 gr de sucre – 150 gr de noix mixées – 1/2 sachet de sucre vanille...
Poireaux à la vinaigrette de truffe
par Sylvain Guillemot – Auberge du pont d’Acigné (35)— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 48 petits poireaux 20 g de truffe 1 demi-litre de huille de pépins...
Chapati
par Hussain SHAA restaurant LE KASHMIR à Cherbourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de de farine de blé 250 g de de farine de blé complète 3...
Riz au safran
par Hussain SHAA restaurant « KASHMIR » à Cherbourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 cuillère à café de safran 6 échalotes 4 cuillère à soupe de beurre clarifié 400 g...
Poularde au Tandoori
par Hussain SHAA, restaurant KASHMIR à Cherbourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 poularde 50 mililitre de jus de citron 1 cuillère à soupe de sel 2 cuillères à...
BIRIYANI AUX LEGUMES
par Hussain SHAA restaurant « KASHMIR » à Cherbourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 450 g de de riz basmati 4 oignons, 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de ghee...
Soufflé de pain perdu aux mandarines, glace aux pain d’épices
par Valentin Lerch du restaurant l’EXAEQUO à Nîmes.— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 10 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût : mini...
