Filets de Soles à la Normande
par Michel du restaurant l’Agriculture à Valognes— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients – Pôcher quelques minutes les filets dans un bon court-bouillon. – Préparer la sauce Normande avec crème et champignon.
Category: Plats
Coquilles St.Jacques aux truffes de Bourgogne
par Joël Perreaut du restaurant— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 20 coquilles de Saint-Jacques 4 truffes de Bourgogne coupées en 5...
Aumonière de coquille St Jacques au beurre de cidre
par Jacques Privat, Restaurant l’Amarette de Port Camargue— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn temps de cuisson : 15 mn température de cuisson : 200° difficulté : moyen coût : exceptionnel...
Brochettes de porc
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 600 g de de grillade ou d’échine ou de...
Suprême de pintadeau à la purée de patates douces
par Guy Rebsamen— recette pour 8 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 20 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 300 g de beurre 4 échalotes 8 suprêmes de...
Aïoli aux légumes printaniers
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 morceaux de morue de 200...
Longe de porc – Méli-mélo de fruits frais moutardés
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 1 rôti de porc dans la longe (650 g...
Flan de Légumes Crème de Citronnelle
temps de cuisson : 25 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 courgette 1 poireaux 3 carottes 20 cl de vin blanc 2 grosses pommes de terre...
Pommes Farcies au Poulet Façon Normande
temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 8 grosses pommes (gala) 1 l de cidre du laurier 1 poulet pas trop gros 50...
Sandre du Doubs à la poudre de moutarde, étuvée de chou blanc au jambon du Morvan réduction d’aligoté à l’huile de noix
par Stéphane Derbord— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 5 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 800 g de filet de sandre du...
Moules de Charron en Papillote
par Daniel Massé chef du restaurant « le Chat Botté » 20 rue Mairie 17590 Saint Clément des Baleines— recette pour 1 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 bol de moules de Charron 1...
Noix de Saint-Jacques d’Erquy sur lit de Coco de Paimpol au bouillon de langoustine
par Jean-Yves Vilboux – restaurant le Mermoz – Aéroport de Rennes-Saint-Jacques— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 12 noix de Saint-Jacques 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2...
Marmite de moules de Charron au pineau des Charentes
par Daniel Massé chef du restaurant « le Chat Botté » 20 rue Mairie 17590 Saint Clément des Baleines— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 50 g de d’échalotes finement...
Le filet de bœuf charolais cuit à la ficelle, bouillon de pot au feu émulsionné au raifort et moutarde de Dijon, quelques légumes de maraîcher
par Stéphane Serbord— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 1 chou 2 poireaux 1 branche de celeri branche 1 panais 1 fenouil...
Pommes de terre Belles de Ré primeurs à la persillade
par Daniel Massé chef du restaurant « le Chat Botté » 20 rue Mairie 17590 Saint Clément des Baleines— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de de pommes de terre primeurs de ré...
