Sucre brut appele également vergeoise dans certains pays. Il existe différentes sortes de cassonade(blonde, brune).
Précision d’un visiteur de la web Radio du Goût:
« La cassonade est un sucre cristallisé non rafiné. Il peut s »agir de sucre de canne (le sucre roux) ou de sucre de betterave dont le produit le plus typique est la cassonade Graeffe fabriquée en Belgique. Quand j »étais gamin, on trouvait (dans le nord)du sucre vergeoise dont le goût était trés proche de la cassonade graeffe, mais maintenant, le sucre vergeoise est un sucre blanc recaramélisé pour le colorer et n »a franchement pas le même goût.
testez les tous, vous verrez… »(Jean Marie S.)
