– Fiche (ou bon) extraite d’un carnet, rédigée par le maître d’hôtel ou le chef de rang, ou figurent les plats choisis par les convives (clients).
– Expression impérative, « qui ne souffre pas l’attente ». Instant précis en cuisine où l’on doit mettre à cuire, à dresser, ou à servir un plat.
