Petits instruments de la catégorie des découpoirs. Selon les régions, on désigne un disque légèrement bombé, muni d’un trou central appelé aussi calibre. Ces coupe-pâtes servent à détailler les Pithiviers, croûtes de vol-au-vent, mille-feuilles, etc.
Dans d’autres régions, on appelle coupe-pâte les emporte-pièce (unis ou cannelés) de toutes formes et de toutes dimensions (ronds, carrés, ovales, etc.). Les coupe-pâtes servent à détailler les abaisses de pâtes
